所属・肩書

株式会社 未々乃介
代表取締役

業種

飲食サービス業

内容

・フードコンサルタント事業

飲食店を感覚や経験だけに頼るのではなく、目的から逆算して事業を組み立てることを大切にしています。

ブランド、コンセプト、商品、オペレーションを一貫した思想のもとで構築し、品質・サービス・衛生管理、数値管理、スタッフ教育、情報発信まで支援。現場と経営の両面から、持続的に成長できる仕組みづくりを伴走します。

・キッチンカー事業

千葉県成田市を拠点に、千葉県が全国有数の生産量を誇る生姜をテーマにしたキッチンカー「みみのすけ」を運営しています。

価格ではなく価値で選ばれるブランドを目指し、地域の生産者と、お客様の日常にある「プチハレ」を食でつなぐことを理念に活動。地域の新たな名産づくりにも挑戦しています。

現役事業者として日々現場で検証・改善を重ね、その実践知をコンサルティングにも還元。机上の理論ではなく、実践に裏付けられた提案を強みとしています。

出身

東京都世田谷区

住所

千葉県成田市

学歴

慶應義塾大学文学部 フランス語学文学専攻 卒業

プロフィール

慶應義塾大卒業後、飲食業一筋30年。
現役でキッチンカーを運営しながら、飲食店や新規事業の「飲食設計」を支援しています。料理人ですが、ただ料理を磨くのではなく、飲食業を磨いています。

経歴

フランス料理個人店勤務の後、ANAグループで機内食の商品開発・品質管理・海外委託先指導を担当。
クリエイト・レストランツ海外事業部でのブランド・商品開発担当を経て、株式会社未々乃介を設立。

所属団体など

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著書・論文・講演等

『三田評論』2026年6月号
曽我部　貴司：薫風の先に

メディア掲載

【Instagram】
キッチンカーみみのすけ
株式会社未々乃介

【Mediall】
フレンチシェフによる豚の生姜焼き！北総に新しい食の魅力｜千葉

【朝日新聞】
機内食手がけたシェフがキッチンカー　「食でつながり時間を豊かに」

【地域新聞社チイコミ！】
とっておきのグルメをのせて！出会いたいキッチンカー8選【千葉県】

趣味

広島東洋カープの応援、海釣り、茸&虫採り、剣道

メッセージ

飲食業は、センスだけで成功し続けられる時代ではありません。
目的を明確にし、ブランド・商品・運営をロジカルに設計することで、再現性のある事業づくりをご支援します。