口に運んだ瞬間、ふわりと広がる大豆の甘み。
舌の上でやさしくほどける、なめらかな口当たり。
余計な味付けをしなくても、そのままでしっかりとおいしい。
千葉県浦安市に店舗を構える「ゆば専門店 はまの哉」が届けるのは、厳選した国産大豆を100％使用し、保存料や添加物を加えず、毎朝丁寧に手作りされる生ゆばです。
皇室や首相官邸、明治記念館、ホテルニューオータニをはじめ、日本の品格を象徴する場所や一流ホテルなどにも選ばれてきた、確かな品質を誇ります。
飲食店やホテルで提供する特別な一皿として。
自宅で楽しむ少しぜいたくな食事として。
大切な方へ贈る、身体にやさしい贈り物として。
長年培われてきた職人の技と国産大豆のおいしさを、全国から楽しむことができます。
「湯葉」でも「湯波」でもなく、あえて「ゆば」
一般的に、京都などでは「湯葉」と書かれることが多く、地域によっては「湯波」と表記されることもあります。
一方、千葉県浦安市の「はまの哉」では、あえて漢字を使わず、ひらがなで「ゆば」と表記しています。
商品名も、「お刺身ゆば」「くみ上げゆば」「とろりゆば」「釜揚げゆば」。
ブランド名だけでなく、商品を紹介する際にも一貫して「ゆば」という表記が使われています。
やわらかな食感や、口に入れたときのやさしい味わいを思わせる「ゆば」という文字。
はまの哉を紹介するうえで、このひらがな表記も大切なブランドの一部です。
先代の想いを受け継ぎ、株式会社ゆばを設立
はまの哉は、先代が培ってきた技術と想いを受け継ぎ、株式会社ゆばとして新たな歩みを始めました。
ゆば作りは、温めた豆乳の表面にできる膜を、一枚ずつ丁寧に引き上げていく繊細な仕事です。
豆乳の状態はもちろん、気温や湿度によっても仕上がりは変化します。
同じ材料、同じ工程で作っても、毎日まったく同じものができるとは限りません。
だからこそ、機械に任せるのではなく、その日の状態を職人が見極めながら、毎朝丁寧に作り上げています。
長年の経験によって培われた感覚と技術が、なめらかな口当たり、幾重にも重なる食感、そして大豆本来の豊かな風味を生み出しているのです。
頑固親父が本気で作った、千葉の生ゆば。
原料や製法に妥協せず、納得できる一枚ができるまで向き合う。
その積み重ねが、はまの哉のおいしさを支えています。
最高級の国産大豆を100％使用
ゆばの原料は、非常にシンプルです。
だからこそ、大豆そのものの品質が味を大きく左右します。
はまの哉では、厳選した国産大豆を100％使用。
外国産大豆を混ぜたり、味を補うために余計なものを加えたりすることなく、大豆が本来持っている甘み、香り、コクを引き出しています。
濃厚でありながら、後味は重くない。
噛むほどに、豆のやさしい風味が広がっていく。
わさび醤油や塩など、シンプルな味付けで食べることで、素材の違いをよりはっきりと感じることができます。
保存料・添加物は使用しない
はまの哉の生ゆばには、保存料や添加物が使用されていません。
日持ちを優先して加工を重ねるのではなく、作りたてのおいしさを届けることを大切にしています。
余計なものを加えないからこそ、大豆本来の味わいをそのまま楽しめる。
シンプルな食材だからこそ、ごまかしは利きません。
原料の品質と、毎日の丁寧な仕事が、そのまま商品の味となって表れます。
健康を意識している方はもちろん、小さな子どもからご年配の方まで、家族みんなで楽しみやすい食材です。
料理に合わせて選べる、4種類の生ゆば
はまの哉では、食感や味わい、料理への使い方が異なる4種類の生ゆばを取り扱っています。
同じ国産大豆から作られていても、引き上げ方や仕上げ方によって、それぞれ異なる魅力が生まれます。
お刺身ゆば
はまの哉のオリジナル商品です。
なめらかでクセが少なく、初めて生ゆばを食べる方にもおすすめ。
何層にも重なった生ゆばならではの食感と、大豆の自然な甘みを楽しめます。
まずは、わさび醤油や塩でシンプルに。
柚子こしょうやオリーブオイルを合わせてもおいしく、日本酒や白ワインのお供にもよく合います。
切って盛り付けるだけで、家庭の食卓が上品な一皿へと変わります。
くみ上げゆば
はまの哉の人気ナンバーワン商品です。
豆の風味をしっかり感じられる、濃厚でやわらかな味わいが特徴。
そのまま食べるのはもちろん、サラダにのせるだけでも、いつもの料理が上質な一皿になります。
イクラ、ウニ、ネギトロ、生ハム、トマトなどとの相性もよく、和食だけでなく、洋食や創作料理にも活用できます。
小鉢や前菜、丼物、冷製パスタなど、料理人の発想によって幅広く展開できる生ゆばです。
とろりゆば
やわらかく、とろけるような口当たりが魅力です。
蕎麦やうどん、ラーメン、丼物、スープなどに加えると、料理にまろやかさとコクが生まれます。
前菜として小さな器に盛り付けたり、出汁やあんを合わせたりするのもおすすめ。
冷たい料理にも温かい料理にも使いやすく、家庭でも飲食店でも活躍します。
釜揚げゆば
ゆばらしい食感をしっかりと残した、食べ応えのある商品です。
温めて食べることで、大豆の香りと甘みがさらに引き立ちます。
しゃぶしゃぶにして、ごまだれやポン酢と合わせるのもおすすめ。
鍋料理、すき焼き、煮物、天ぷら、あんかけなどにも使いやすく、料理の主役にもなれる生ゆばです。
飲食店の料理に、明確な「選ばれる理由」を
飲食店にとって、はまの哉の生ゆばは、料理の価値を高められる食材です。
生ゆばは、切って盛り付けるだけでも前菜になり、刺身、サラダ、椀物、鍋料理、麺類、丼物、揚げ物など、さまざまなメニューに展開できます。
和食店や割烹料理店、寿司店、居酒屋、蕎麦店はもちろん、フレンチ、イタリアン、創作料理店にも取り入れられます。
例えば、くみ上げゆばにイクラを添える。
お刺身ゆばに岩塩とオリーブオイルを合わせる。
釜揚げゆばを天ぷらやしゃぶしゃぶで提供する。
とろりゆばを蕎麦やラーメンに加える。
少しの工夫で、原価を大きく押し上げることなく、料理に見た目の美しさと特別感を加えられます。
さらに、メニューには次のような背景を添えることができます。
「国産大豆100％」
「保存料・添加物不使用」
「毎朝、職人が手作り」
「一流ホテルなどへの納入実績」
単に「ゆばを使った料理」ではなく、素材の背景まで伝えることで、お客様にとって注文する理由が生まれます。
料理のおいしさだけでなく、ストーリーや安心感も含めて提供できることが、はまの哉の強みです。
ホテルや旅館の朝食、会席、婚礼料理にも
生ゆばは、日本らしさと上質感を同時に表現できる食材です。
そのため、ホテルや旅館の朝食、会席料理、婚礼料理、宴席料理との相性にも優れています。
朝食の小鉢として。
会席料理の先付けやお椀として。
婚礼料理の前菜や温物として。
器や盛り付けを工夫することで、少量でも印象に残る一品になります。
また、肉や魚とは異なる植物性の食材であるため、健康志向のお客様や、食事内容に配慮したい場面にも取り入れやすいでしょう。
訪日外国人のお客様に、日本ならではの食文化を伝える料理としても適しています。
「日本らしい食材を取り入れたい」
「朝食や会席料理の品質を高めたい」
「他の宿泊施設とは違う、印象に残る一品を提供したい」
そのようなホテルや旅館にとって、はまの哉の生ゆばは、料理全体の格を一段引き上げる選択肢になります。
自宅で楽しむ、ぜいたくな生ゆば
はまの哉の生ゆばは、飲食店やホテルだけのものではありません。
公式通販サイトを通じて、個人でも購入できます。
難しい調理は必要なく、届いた生ゆばを器に盛り、わさび醤油や塩を添えるだけでも、十分にそのおいしさを楽しめます。
お刺身ゆばを日本酒と一緒に。
くみ上げゆばにイクラや薬味をのせて。
とろりゆばを蕎麦や丼に加えて。
釜揚げゆばを鍋やしゃぶしゃぶにして。
普段の食卓に一品加えるだけで、まるで料亭やホテルで味わうような上質な時間が生まれます。
週末の夕食や晩酌、家族が集まる日、ホームパーティーのおもてなしにもおすすめです。
派手な調味料や複雑な調理に頼らず、素材そのもののおいしさを楽しめる。
大人だからこそ分かる、ぜいたくな味わいです。
大切な方への贈り物にも
国産大豆100％、保存料・添加物不使用、職人による毎朝の手作り。
はまの哉の生ゆばは、身体を気遣う気持ちを伝えたい贈り物にも適しています。
甘いものが苦手な方への贈り物として。
健康を意識している方へ。
ご両親やご年配の方へ。
お酒が好きな方へ。
お中元やお歳暮、誕生日、母の日、父の日、内祝い、手土産など、さまざまな場面で選びやすい商品です。
一般的なお菓子や飲み物とは少し違うからこそ、受け取った方の印象にも残ります。
「身体にやさしく、本当においしいものを贈りたい」
そんな想いに応えてくれる贈り物です。
日本の食文化を、千葉から全国へ
国産大豆を厳選し、保存料や添加物を使わず、毎朝、一枚一枚丁寧に作る。
言葉にすればシンプルですが、その品質を長年守り続けることは簡単ではありません。
豆乳の状態を見極め、最もよい瞬間に引き上げる。
その日の気温や湿度に合わせて、職人が細かな調整を重ねる。
そうした目に見えない仕事の積み重ねが、はまの哉の生ゆばを作っています。
皇室や首相官邸、一流ホテルなどで選ばれてきた本物の味を、今では全国の家庭や飲食店から購入できます。
料理の価値を高める食材を探している飲食店やホテルの方。
家族に安心して食べてもらえるものを選びたい方。
大切な方へ、上質で身体にやさしいものを贈りたい方。
まずは一度、はまの哉の生ゆばを味わってみてはいかがでしょうか。
大豆と職人の技だけで生み出される、やさしくも奥深いおいしさ。
いつもの食卓や料理に、静かで確かな特別感を届けてくれます。
ゆば専門店 はまの哉
所在地：千葉県浦安市北栄3丁目3番14号
営業時間：月曜日から土曜日 6時から18時
定休日：日曜日
商品の購入、贈答用の注文、飲食店・ホテルなどの業務用取引については、
はまの哉公式サイト「お問い合わせ」から。
または、通販サイトから購入も可能です。
AUUにご相談の上、担当者をお繋ぎさせて頂く事も可能です。
お気軽にお問合せ下さいませ。
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